# Kovászkanál
[Csökmői Tájház](https://hb.hu.museum-digital.org/institution/27)
Leltári szám szerint: TCS. 08.250.1.
Leírás
Kenyérsütéskor, kovászoláskor használt eszköz. A kovászolásra Biharban a kenyérsütés előtti nap, általában este 10 órakor kerül sor: ekkor a teknő egyik végében a liszt nagyobb részét felhalmozzák, a másik végén mélyedést csinálnak a lisztben, ez lesz a kovász ágya. Erre borítják a kovászt (az előző sütéskor megmaradt tésztát és élesztőt langyos vízzel felengedték, amely két óra hossza alatt megkelt egy fazékban). A teknőbe öntött kovászt, vizet, és néhol krumplit a kovászkanál segítségével keverik, „őgyelitik” a liszthez. Ezután 4-5 órán át kelesztik a felvert kovászt, majd utána kezdenek a dagasztáshoz.
Anyag/ Technika
Fa
Méretek
H: 60 cm
## Földrajzi vonatkozású kapcsolat
- [Csökmő](https://hb.hu.museum-digital.org/oak?ort_id=39101)
## Szakirodalom
- Korompainé Szalacsi Rácz Mária (1976): A bihari házikenyér. In: A Bihari Múzeum Évkönyve I. Berettyóújfalu, 1976. 285–299.
## Kulcsszavak
- [kenyérsütés](https://hb.hu.museum-digital.org/tag/54836)
___
Rekord frissítve: 2023-10-06 00:07:52
[CC BY-NC-SA @ Csökmői Tájház](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.hu)
___
- https://hb.hu.museum-digital.org/data/hu-hb/images/201607/13111404767.jpg